clarificar con vinagre de manzana
Conla incorporación del vinagre de manzana en la dieta, se ha observado también cómo se puede reducir el nivel de glucemia al despertar que tienen las personas con diabetes mellitus tipo 2 (DM-2).Vinagrede manzana cuando has comido muchos carbohidratos. Consumir una cucharada de vinagre con la comida puede atenuar el pico de azúcar en la sangre que se produce después de comer una comida Finalmente el vinagre clarificado es sometido a pasteurización en las Xiroperas a una temperatura de 63±2C por de 25 minutos MATERIA PRIMA: Manzana ( Pyrua Malus), procedente del valle de Mala, Lima - Perú MATERIALES Y METODOS El proceso inicia con la selección y lavado de la fruta en tinas de acero inoxidable de 50
Calentarel vinagre ligeramente a fuego medio, hasta una temperatura de unos 70º a 80ºC, por 10 minutos. Verter el vinagre con un embudo en botellas limpias y enjuagadas con agua hirviendo, al igual que sus respectivas tapas. Tapar sellando bien las botellas. Conservar en un armario o en la despensa, protegidos de la luz solar directa.Antioxidante Los polifenoles y vitaminas presentes en diferentes tipos de vinagre tienen un efecto antioxidante. Por lo tanto, ayuda al rejuvenecimiento de los tejidos. Entre los tipos de vinagre con mayor actividad antioxidante se encuentra el vinagre de vino tinto, el balsámico y el vinagre de manzana.
Mezclade manzanas Una vez que los frutos han madurado, se procede a la mezcla de los mismos con el objeto de conseguir una composición equilibrada de los componentes de interés tecnológico. Las variedades de manzana se pueden catalogar en diferentes bloques tecnológicos de acuerdo con su contenido en ácidos y polifenoles (4) (tabla 1).